BOLO FOFINHO DE MILHO

1 lata de milho verde (cozido no vapor)

1 garrafinha (200 ml) de leite de coco

3 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

125 gr de manteiga em temperatura ambiente

1 xícara (chá) de fubá fino

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de farinha de trigo

***Bata o milho com o leite de coco, no liquidificador e reserve. À parte, na batedeira, bata bem a manteiga com o açúcar e os ovos, até clarearem. Adicione os demais ingredientes e misture bem. Coloque numa forma média, untada e enfarinhada. Leve para assar no forno pre-aquecido, até que o topo do bolo fique coradinho. Desenforme o bolo quando o mesmo estiver ainda morno. Gosto de comer este bolo polvilhado com canela. É muito bom!

Espero que gostem também. :-)