28 de fev de 2015

PIZZA COM MASSA DE PÃO DE QUEIJO


1 embalagem de mistura para pão de queijo
Fatias de presunto
Fatias de queijo mussarela
Fatias de tomate
Orégano
Óleo ou azeite (para untar a forma para pizza)
PREPARAÇÃO:
Primeiramente, aqueça o forno a 180ºC, enquanto prepara a massa.
Numa tigela, junto todos os ingredientes para preparar a massa do pão de queijo, seguindo as orientações contidas na embalagem. Depois, unte uma forma para pizza, com óleo ou azeite. Espalhe a massa, de maneira uniforme, usando as mãos, até cobrir toda a forma (usei uma forma de 30 cm de diâmetro). Então, leve ao forno já preaquecido, para pre-assar a massa, até que a mesma fique levemente dourada na parte de baixo. Retire do forno e espalhe fatias de presunto, queijo e polvilhe orégano, por cima de tudo. Volte a pizza ao forno, só para que o queijo derreta. Ficou muito gostoso. Para acompanhar, eu fíz suco de uva, bem geladinho :-)
Rendimento: 5 fatias.
Nota: para essa pizza, você pode fazer a sua receita preferida de massa de pão de queijo. É que eu tinha uma embalagem de mistura em pó no meu armário e eu quís agilizar. Mas, fica tão bom quanto :-) 

29 de jan de 2015

LICOR DE JABUTICABA

1 litro de jabuticaba, bem lavada, seca e levemente esmagada
1 litro de pinga
1 litro de água mineral
800g de açúcar cristal
3 cravos (opcional)
PREPARO:
Coloque as jabuticabas numa garrafa escura e de boca larga. Junte a pinga, feche a garrafa e deixe num local escuro, por uns 8 dias (eu, particularmente,  deixo por até 15 dias), agitando a garrafa de vez em quando. Quando findar o prazo de maceração, devemos peneirar a mistura, sem espremer muito porque o líquido pode ficar turvo. Apenas passe pela peneira e descarte os resíduos. Certo?
Então, vamos levar ao fogo a água com o açúcar e cravo, deixando que ferva por uns 20 minutos, aproximadamente. Retiramos do fogo e deixamos que esta calda rala atinja o ponto de morno, aí misturamos a pinga aromatizada com as jabuticabas (não precisa mais ir ao fogo).
Despeje o líquido numa bonita garrafa, tampe e deixe descansar 20 dias. Eu deixo até 3 meses, o líquido fica mais escuro e mais encorpado. Prontinho para deliciar-se!
Tenho esta receita há muito tempo. Foi dada pela culinarista June T. Secco,  no programa da Ana Maria Braga, “Mais Você”.   Desfrutem com moderação! J

25 de jan de 2015

MACARRÃO AO MOLHO DE MANGA

Minha filha, Larisse, foi quem fêz esta receita. O macarrão, além de original, fica cremoso e muito gostoso. 

MACARRÃO AO MOLHO DE MANGA
1 manga grande (ou 2 de tamanho médio) maduras e firmes
1/2 xícara (chá) de água fria
50 g de manteiga
1 cebola média, bem picada (ou ralada na parte grossa do ralo)
1 colher (sobremesa) de amido de milho
1 xícara (chá) de água fria
Sal
1 embalagem (200g) de creme de leite
250g de macarrão “tipo parafuso”, previamente cozido al dente
DECORAÇÃO:
Cebolinha verde picada
Bom punhado de lâminas de amêndoas torradas
*****Minha filha, Larisse, foi quem fêz esta receita. 
Pique a manga, descartando a casca e o caroço. No liquidificador, coloque a polpa da manga e a 1/2 xícara de água. Bata bem, até formar um suco denso. Passe o suco obtido por peneira e reserve.
Derreta a manteiga numa frigideira de fundo largo, Junte a cebola e refogue. Adicione o suco de manga, amido de milho diluído na xícara restante de água, sal a seu gosto, deixando cozinhar até que o molho engrosse e fique encorpado. Neste ponto, retire o molho do fogo e misture o creme de leite e parte das amêndoas (confere um maravilhoso toque crocante ao prato, eu recomendo). Distribua numa travessa e decore com restante das amêndoas e com a cebolinha. Para acompanhar carne de frango assado ou peixe J

Bom apetite!

16 de jan de 2015

SUCO DE UVA

Na casa da minha cunhada, Diva, tem uma bela parreira farta de belos frutos.
 No parreiral, eis que tivemos uma grata surpresa. Uma rolinha resolveu fazer alí o seu ninho. Parabéns a ela, pelo excelente bom gosto :-)
Uvas, além de saborosas são muito versáteis. Já fíz geléias, tortas, bolos, gelatinas, licores, risotos, macarronada, saladas, etc. Mas, hoje deixo (abaixo), a receita de um suco fácil e gostoso para o verão. Espero que gostem!
500g de uvas escuras
5 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar (ou ao seu gosto)

Coloque as uvas com a água (eu uso água sem cloro), numa panela de tamanho médio. Leve ao fogo. Quando abrir fervura, desligue o fogo e reserve (eu deixo de um dia para o outro na geladeira), para extrair cor e sabor das uvas. Então, bato tudo no liquidificador, com o açúcar. Passe por peneira e pronto! É só servir, bem geladinho.
Um feliz fim de semana para todos :-)

XOXOX

13 de nov de 2014

SALADA DE ORA-PRO-NOBIS COM PASSAS

Na horta da minha casa, tem um cantinho reservado para esta verdura (espécie de cactus). Sempre uso as folhas para fazer saladas cruas e cozidas, omeletes, no arroz, com frango, etc.

SALADA DE ORA-PRO-NOBIS COM PASSAS
1 punhado de folhas de ora-pro-nobis
1 punhado de de uvas-passas claras ou escuras (prefiro as sem sementes)
Tempero:
Suco de limão, peneirado
Azeite de oliva extra-virgem
Pimenta do reino (opcional)
Sal
Preparo:
Primeiramente, dei uma rápida aferventada nas uvas-passas, então, coloquei-as para escorrer e reservei-as para que esfriassem. Quanto ao tempero para a salada, apenas misturei os ingredientes numa tigela pequena. Juntei o ora-pro-nobis e passas, misturando bem. Pronto! :-) Gosto de consumir assim que a preparo, porque com o tempo ela perde o frescor.

11 de nov de 2014

DOCE DE ABÓBORA COM AÇÚCAR MASCAVO



1 quilo de abóbora madura, descascada e picada em cubinhos (usei Abóbora Menina)
450g de açúcar mascavo escuro
300g de açúcar mascavo cristal amarelo   (podendo usar menos açúcar, se assim desejar)
1 xícara (chá) de água
Suco de 1 limão pequeno (coado, pois a semente amarga o doce)
PREPARO:

Misture todos os ingredientes (menos o suco de limão) numa panela de beirada grossa. Leve ao fogo, baixo, para cozinhar até dar ponto de doce. Não mexa muito, senão os cubinhos vão desmanchar-se. Apenas, dê uma sacudida na panela, de vez em quando, para que o doce não grude no fundo. Quando o doce estiver quase pronto, junte o suco de limão. 
Sirva o doce ao lado de uma bela fatia de queijo branco, é bom demais. Hmmmmmmmm! 

SALADA "CURINGA"


100g de creme de leite (caixinha UHT)
100g (ou menos, dependendo do gosto de cada um) de maionese
100g de requeijão cremoso (de copo)
Sal e pimenta
1 ou 2 dentes de alho bem moidinhos
Legumes à sua escolha, picados e cozidos no vapor
PREPARO:
Esta salada é muito fácil de fazer. O molho é o “curinga” deste prato.

Pegue os legumes (a seu gosto), pique-os e cozinhe-os no vapor. Depois, envolva-os no molho cremoso, bem misturado. Coloque a salada numa tigela, misture bem.  Eu guarnecí a salada com azeitonas e folhas. Modéstia à parte, ficou ó... maravilha!.
Dica: Querendo afinar um pouco o molho cremoso, basta juntar leite o suficiente :-)

BOLO DE MEL


1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo refinada branca
Pitada de sal
2 colheres (sopa) de chocolate em pó (não use achocolatado)
1 colher (sopa) de fermento em pó químico (para bolos)
65g de açúcar mascavo escuro
1/2 xícara (chá) de mel (ou metade mel e metade Karo)
1 xícara (chá) de óleo (uso óleo de semente de girassol)
1 xícara de água morna
2 ovos
Assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo misturada com um pouquinho de chocolate em pó
RECHEIO:
Doce de leite em pasta firme
COBERTURA:
Chocolate meio amargo ou ao leite, derretido no banho-maria
PREPARO:
1) Primeiramente, preaqueça o forno a 200°C. Enquanto isto, misture os ingredientes secos da receita e reserve-os.

2) Á parte, no liquidificador, bata rápidamente o mel com o óleo, água e ovos. Despeje numa tigela e junte os ingredientes secos reservados anteriormente. Então, você deve verter esta mistura obtida na assadeira preparada. Asse por uns 40 minutos, ou até que enfiando um palito no bolo, este saia limpo. Quando estiver pronto, desligue o forno e retire o bolo, deixando que o mesmo esfrie até o dia seguinte. Corte o bolo ao meio, recheie e cubra-o com o chocolate derretido. Eu, particularmente, conservei-o na geladeira e a cobertura endureceu, formando uma crocante capinha. Ficou muito bom! 

8 de jul de 2014

OVOS DE CODORNA TEMPERADOS


30 ovinhos de codorna cozidos e descascados
4 colheres (sopa) de óleo
1 dente de alho descascado e picado bem miudinho
Boa pitada de páprica (usei a picante)
Boa pitada de orégano
100 ml de água de coco
Sal e pimenta do reino branca
Preparo:

Aqueça uma frigideira larga, coloque o óleo e alho. Quando o alho estiver douradinho, adicione páprica e água de coco (usei água de coco de caixinha, tipo UHT. Os ovinhos ficaram gostosos, mas, na próxima vez vou usar água de coco natural). Deixe a mistura ferver, mexendo de vez em quando. Quando o líquido estiver quase seco, polvilhe os ovinhos com o orégano, o sal e pimenta. Vão ficar levemente douradinhos. Pronto!